火锅餐饮店淡季，有什么方法可以增加客流？那么如何做才能让顾客回心转意，从新选择进餐饮店消费呢？
一、鼓励创新
服务员、厨师时刻在工作的现场，他们对于管理、服务的不足之处最有体会，他们的想法、建议对改进工作最有用。全体员工，每人每月至少提出一个创新想法和改善建议，每年累计超过20个创新提案的，无论采纳与否，年终由餐饮店给予50元的奖金。除了奖励个人，每月提交创新提案数量最多和采纳推广数量第一的酒餐饮店也将各获得1000元奖金。
二、心理上
尽量减少让人感到燥热的因素
播放舒缓、柔和的轻音乐，尽量不要播放旋律较快的流行歌曲。
三、提升逼格
中餐是将成品呈现给客人，而火锅餐饮店是将半成品呈现给客人。我们将这些半成品以最美的“姿态”摆盘，呈现给客人。
让涮品的盛器不再是单一的白盘，而是呈叶形玻璃盘、三层蔬菜架等信手拈来，将涮品的上菜形式来了一个大转变。
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